チャーリー・トロッターの純資産: シェフが亡くなったとき、どれくらい裕福でしたか?

ほとんどのプロのシェフの料理への愛情は、成長期に家庭で始まったのは事実ですが、伝説的な料理アイコンであるチャーリー「チャック」トロッターは、明らかにそれとは大きく異なる経験をしました。実際、Netflix の「愛、チャーリー: シェフ チャーリー トロッターの栄枯盛衰」によれば、彼が幼少期に食べていた食事のほとんどは、愛情深いが料理人ではない母親の 8 つの料理のレパートリーからのものでした。彼らがレストランの家族ではなかったという事実は、外食もほとんどなく、年に 2 ～ 3 回しか食べなかったことを意味しており、それが正直なところ、この業界での彼の成功をさらに信じられないものにしたのです。

チャーリー・トロッターはどうやってお金を稼いだのでしょうか?

伝えられるところによると、チャーリーが故郷イリノイ州ウィルメットにあるザ・グラウンド・ラウンドでウェイターとして初めての仕事に就いたのは、チャーリーがまだ16歳のニュートリーア高校3年生だった頃だった。そのとき、彼は自分が食とより深い関係にあることに気づき、ウィスコンシン大学マディソン校で政治学の学士号を取得しながら、同様の仕事を追求するようになりました。彼は実際に「ザ・モナステリー」というレストランで働いており、修道士のような服装をしなければならなかったが、その後も自分の天職を理解するために同様のテーマ型の店で奉仕を続けた。

前述のドキュメンタリーによると、チャーリーは大学時代にルームメイトのために料理を作ることからシェフとしての道を歩み始め、その後、料理本の助けを借りて徐々にスキルを磨いていきました。これが彼の中に料理人になるという火を起こすことになるとは、彼はほとんど知りませんでした。その結果、その後の数年間、直接の経験を通してこの業界を探索/研究することを決意しました。シカゴ、サンフランシスコ、マイアミ、フランス、スイス、あるいはヨーロッパの他の地域であっても、彼は自分自身の高級レストランを構想する前に、あらゆる場所を旅し、あらゆることを試しました。

1987 年、チャーリーは、彼のユニークなメニューが当初から想像を絶する注目を集めるとは知らず、父親を投資家兼パートナーとしてシカゴに自分の名を冠したレストランを立ち上げました。彼は間違いなく、キヌアや珍しい野菜を有名にした最初のシェフであり、ベジタリアン料理も正しく調理すれば肉ベースの料理と同じくらい素晴らしくボリュームのある料理になり得ることを強調しました。彼のメニューに関しては、毎日ではないにしても毎週変わりました。チャーリー・トロッターはテイスティング・メニュー（またはテイスティング・メニュー）に特化しており、焦点のない季節の食材で構成される10コースに及びました。

チャーリーのレストランが大衆の注目を集めたことで、料理本やテレビ番組のチャンスが到来し、彼はそれを最大限に活用して、ビジネスに妥協することなく成功を収めました。こうして、PBSの「チャーリー・トロッターとのキッチン・セッション」、14冊の料理本、3冊のマネジメント本、彼自身のオーガニック・グルメ食品シリーズが誕生し、さらに1997年の映画「マイ・ベスト・フレンドのウェディング」にカメオ出演したのは、実はよく知られた事実だった。彼は厳しく、従業員に多くのことを期待していたため、最終的にはいくつかの労働法訴訟も起こされましたが、そのほとんどを示談で解決しました。

チャーリーはしばしば無礼な態度をとったかもしれないが、チャーリー・トロッター料理教育財団を通じて周囲の人々や社会全体に恩返ししようと最善を尽くしていたようだ。それだけでは十分ではないかのように、彼は一部の従業員の財政を援助し、彼らのキャリアを新たな高みに押し上げ、イノベーションを奨励し、少なくとも週に2回は公立学校の生徒のグループをレストランに受け入れ、健康的な食事が確実に提供されるようにさえしました。しかし、悲しいことに、2011 年後半になるまでに、彼は自分の冒険にすべてを捧げたことを悟り、ミシュランの 2 つ星を獲得したチャーリー トロッターのレストランを、25 周年を機に閉店することを選択しました。

チャーリーはこの時点までに、トロッターズ・トゥ・ゴーという高級ケータリングとデリの店を数年間所有して経営していたが、その店も閉店し、近くに併設していたカトラリー、家具、ワインボトル、食器類のほとんどを競売にかけることを決定した。そして残りの商品。しかし、最終的にこのシェフは、値する価格に見合ったものは何もないと信じていたため、オークションを短縮しました。彼は自分が遺産を築いてきたことを知っていたので、それに見合った価格を望んでいたのです。彼は、メキシコのロスカボスにあるシーフードレストラン「C」（2004年から2008年）と、ネバダ州ラスベガスの高級レストラン「チャーリー」（2008年から2010年）のオーナーを短期間務めたことにも触れておきたい。

チャーリー・トロッターの純資産

したがって、チャーリーのシカゴの主要店での 1 回の食事の価格は、初期の頃は約 100 ドルだったが、最終的には 1,000 ドル近くになったと推定されることを考えると、チャーリーが自分で財産を築いたと考えるのは安全です。私たちは、彼が長期にわたってこのレストランだけで約 5,000 万ドルを稼いだ可能性が高いと推定しています。そのうち、農産物、給与、メンテナンスなどのさまざまな手段により、彼の運営費はおそらく (それ以上ではないにしても) 少なくとも 80% を占めていました。 、 関与した。これは、この後援だけで得た彼の純収入が 1,000 万ドルであることを意味します。これは、1994 年から 2009 年までに出版された 17 冊の本に関する取引や販売から得た総収入とほぼ同じです。

私たちが知る限り、チャーリーは自分の書いた文章（14 冊の料理本と 3 冊の経営本）でそれぞれ約 50 万ドルの収入を得ており、合計 (17 x 0.50 万) で 850 万ドルの収入を得ました。そして、これらに対して彼が持っていたマージンが比較的高い 50% であると仮定すると、長期的には彼が自分で手に入れることができた可能性が高いお金として、彼の全体的な利益は潜在的に 425 万ドルになります。彼の公の場での出演、商品ラインナップ、デリショップ、その他のレストランでの長年にわたる収入、費用、余分な支出を考慮すると、彼は合計 350 万ドル (それぞれ 70 万ドル、80 万ドル、100 万ドル、100 万ドル) を稼いだものと考えられます。等

したがって、チャーリーの絶対的な純利益は、彼の数十年にわたる懸命な努力によって 1,800 万ドル近くに達します。これは彼のすべての収益の合計であり、1,000 万ドル + 425 万ドル + 350 万ドルを意味します。ただし、彼の実際の価値を計算するには、さまざまな慈善団体との関係 (200 万ドル)、訴訟 (300 万ドル)、慈善活動 (400 万ドル)、さらに投資の可能性とその利益 (100 万ドル) などの要素も考慮する必要があります。 。したがって、私たちの最も正確な推定によれば、2013 年 11 月 5 日に亡くなった時点でのチャーリー トロッターの純資産は、 1000万ドル。