レビュー：「シェフのテーブル」のプロフィールトップ料理の才能

料理番組が特定の料理の作り方をデモンストレーションするだけでうまくいくようになってから何年も経ちましたが、最近では、このジャンルの多くのエントリがばかげて遅れています。海藻、パプリカ、生きた鶏肉だけを使って、3人の競合するシェフのうちどれが10分で最高の5コースの食事を調理できますか？

シェフのテーブル、 Netflixが日曜日から提供するエレガントな6部構成のドキュメンタリーは、反対方向にさわやかに進み、プロファイルするシェフが地元の食材や伝統的な方法を再発見したのとほぼ同じ方法でシンプルさを再発見します。ここには、趣味の競争や人為的な締め切りはありません。世界中のビジョンを持ったシェフが、彼らが達成しようとしていることとその理由について話します。

各エピソードは、1人のシェフに焦点を当てています。たとえば、ベン・シェウリーがいます。 アッティカ 、オーストラリアのメルボルンでは、世界で最高の1つと見なされています。はい、彼は食べ物や食材について話しますが、哲学や形成的経験についても話します。

彼は子供の頃に溺死しそうになったのを思い出します—塩水を喉から鼻に詰め込み、あなたよりはるかに大きな力で支えられていた—そしてそれがどのようにして料理のエピファニーにつながったのか。

それを食べている人にその感覚を呼び起こす料理を作りたかった、と彼は言います。それは一種の気味の悪いものです。彼がSeaTastesと呼んだこの料理は、私が料理したもので、模造品ではないものを本当に誇りに思ったのは初めてでした。

マッシモ・ボトゥーラ、ダン・バーバー、フランシス・モールマン、ニキ・ナカヤマ、マグヌス・ニルソンなどのシェフがいるシェフズ・テーブルには、そのような会話がたくさんあります。だから、いくつかのフードショーの決まり文句を行います。ソースを皿にドリブルするだけではいけません。スローモーションでドリブルする必要があります。しかし、食べ物はいつも素晴らしく見えます。

そして、料理やレストランだけでなく、哲学においても、シェフはそれぞれ異なります。

シェウリー氏によると、人々は料理に満足しない限り、本当に重要なものを作ることはできませんが、バーバー氏はそれほど平和ではないようです。

この種の仕事が要求する苦痛と時間と疲労のために、それはある種の虐待に引き付けられる人々を引き付けます、と彼は言いました。それは爽快で、挑戦は「どれだけ耐えられるか」ということです。それが幸せな生活を送る方法ですか？その答えはまったくありません。